روغن کنجد بیز را بهتر بشناسیم
روغن كنجد بیز به دليل دارا بودن ميزان بالاي آنتي اكسيدان هـاي طبيعي، به عنوان روغن مناسب جهت پخت و پز و همچنين روغن سالاد استفاده مي شود. حتي در برخي مـوارد جهت افزايش پايداري اكسيداتيو ساير روغن هاي خـوراكي كـه حاوي مقادير زيادي اسيد چرب غير اشـباع مـي باشـند، اضـافه كردن اين روغن مي تواند موثر باشد.
روغن کنجد تهیه شده از پرس سرد
ترکیبات روغن کنجد بیز
دانه کنجد یکی از غذاهای گیاهی ست که نه تنها غنی از روغن (در حدود پنجاه درصد) و پروتئین (درحدود بیست درصد) است بلکه لیگنان هایی از جمله سیسمین و سیسمینول در حدود ۵/۱ درصد دارا می باشد. دانه کنجد یکی از این غذاهای گیاهی است که به عنوان یک غذای سالم و سنتی در بسیاری از کشورها از جمله بعضی از کشورهای خاورمیانه و ژاپن مورد استفاده قرار میگیرد.
خواص روغن کنجد بیز
از مهمترین خواص تغذیه ای روغن کنجد بیز می توان به خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهاب، ضد فشار خون، کاهنده چربی خون و خواص ضد آلترواسکلروز اشاره کرد. در اروپا و آمريكاي شمالي، از روغن كنجـد بـه ميـزان زيـادي براي توليد مارگارين و ساير روغن هاي خوراكي با كيفيـت بـالا استفاده مي شود. نقش روغن كنجد در رژيم درماني به منظـور كاهش كلسترول در افرادي كه تمايل و نياز به مصرف روغـن با ميزان كلسترول كم دارند، ميزان بالاي تقاضاي مصرف ايـن روغن در صنايع غذايي جهان را به دنبال داشته است.
اسيدهای چرب غالب موجود در روغن كنجد
اسيد اولئيك ۴۳درصد / اسيد لينولئيك ۳۵درصد /اسید پالميتيك ۱۱درصد/ اسید استئاریک ۷ درصدهستند که اسید پالميتيك ۱۱درصد/ اسید استئاریک ۷ درصد هستند که اسید لینولئیک و اولئیک بیشترین مقدار این ترکیبات را شامل شده که از اسیدهای چرب مفید برای بدن محسوب میشوند. لیگنان های موجود در روغن کنجد، خواص بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی ویژه روغن کنجد بیز مانند خاصیت ضد سرطانی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی را ایجاد می کنند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.